La Culture Japonaise Ă Monaco avec le Nobu

Les amoureux de la gastronomie japonaise se pressent pour accéder aux tables du restaurant Nobu du Fairmont Monte Carlo.
Accueillis par un sincĂšre âhirashamasseâ (bienvenu en japonais) entonnĂ© par les maĂźtres sushi, les convives sont invitĂ©s Ă prendre place dans ce magnifique Ă©crin avec vue sur la Grande Bleue.
Les Origines du Nobu
Lâalliance des saveurs âjapono - sud-amĂ©ricainesâ a donnĂ© naissance, voilĂ quelques annĂ©es dĂ©sormais, aux cĂ©lĂšbres restaurants Nobu.
Aux commandes, l'influent Chef Nobuyuki Matsuhisa (Nobu).
Inconditionnel de la cuisine, cet artiste gustatif a parfaitement su marier les cultures dans les assiettes de ses convives alors quâil Ćuvrait au PĂ©rou, plus prĂ©cisĂ©ment Ă Lima. A cette Ă©poque, le jeune chef, dans lâincapacitĂ© de dĂ©nicher lâensemble des ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă lâĂ©laboration de ses mets, se mit Ă utiliser des produits du cru.
Lors, chaque plat est une ode à la cuisine traditionnelle du Japon associée aux arÎmes et épices de l'Amérique du Sud, un métissage réussi qui surprend et séduit.
Selon lui, âcuisiner est plus question de faire aux clients de petites surprises qui les pousseront Ă vouloir dĂ©couvrir leurs propres goĂ»ts cachĂ©s. Tout est question de transmettre mon âkokoroâ Ă travers chaque plat que je prĂ©pareâ.
Durant un mois, dans le cadre dâun projet de restaurant Ă©phĂ©mĂšre, le Nobu sâĂ©tait installĂ© en lieu et place de lâArgentin du Fairmont Monte-Carlo, un Ă©tablissement spĂ©cialisĂ©, lui, dans la prĂ©paration des viandes.
Finalement, Le restaurant sud-américain a cédé sa place à celui directement issu du pays du soleil levant. Un restaurant soutenu par de grands noms tel que celui du célÚbre acteur, Robert de Niro, devenu actionnaire de Nobu.
Une Ambiance FeutrĂ©e trĂšs ĂlĂ©gante
Ici, lâambiance se veut Ă la fois feutrĂ©e et trĂšs Ă©lĂ©gante pour un moment raffinĂ© et inoubliable. DiffĂ©rents espaces sont ainsi destinĂ©s Ă recevoir la clientĂšle entre la salle, la terrasse et le bar Ă sushi assorti de sa table en enfilade.
En salle, ces espaces sont parfaitement pensĂ©s, laissant place Ă des tables tout en rondeur et en gourmandise. A la fois Ă©purĂ© et design, le dĂ©cor offre une atmosphĂšre Ă©lĂ©gante dans des teintes faites de bleus et de bruns trĂšs doux, propice Ă des instants de pur dĂ©lice Ă partager entre amis ou, pourquoi pas, avec quelques contacts professionnels. La salle abrite Ă©galement 2 espaces privatifs, installĂ©s derriĂšre de sublimes voilages, pour plus dâintimitĂ©. Lâendroit rĂȘvĂ© pour dĂ©clarer sa flamme.
En terrasse, le repas sera accompagnĂ© du doux ressac de la mer, de ses embruns iodĂ©s et de son horizon bleu azur, en parfaite continuitĂ© avec lâambiance qui rĂšgne en salle. La caresse du soleil en prime, le repas prend alors des airs de voyage presque intemporel.
Enfin, les curieux pourront, sâils le souhaitent, sâinstaller sur la sublime enfilade Ă©tincelante du bar Ă sushi, directement face aux chefs, pour le temps de leur dĂ©gustation. Une occasion unique dâobserver les savoir-faire de ces experts en sushi et autres plats traditionnels quâils prĂ©parent alors Ă seulement quelques centimĂštres des convives. Une cuisine ouverte du plus bel effet qui, en outre, permet de profiter des divers fumets si envoĂ»tants.
Des Plats Hauts en Couleurs et en Saveurs
Parmi les plats Ă commander Ă la carte, le Nobu est, Ă juste titre, fier dâun certain nombre de ses spĂ©cialitĂ©s. Ainsi, vous pourriez vous laisser tenter par quelques-unes dâentre elles.
En entrĂ©e par exemple, vous pourriez opter pour les incontournables crevettes Matsuhisa au caviar, le sashimi de saumon new-style ou la salade de homard et cĆur d'artichaut saupoudrĂ©e de miso sĂ©chĂ©e, Ă moins que vous ne soyez un inconditionnel des tacos, auquel cas vous fondrez pour le tacos de homard au wasabi.
CĂŽtĂ© plats, lĂ encore le choix est variĂ© avec des suggestions de poissons bien sĂ»r, mais aussi de viandes avec la poĂȘlĂ©e de Saint-Jacques et foie gras accompagnĂ©e de sa sauce miso vanillĂ©e, le cabillaud marinĂ© dans une sauce yuzu miso, le Nobu Yakimono (viande ou poisson au choix) ou lâentrecĂŽte de bĆuf anticucho.
Au moment du dessert, vous serez sans aucun doute sous le charme des multiples douceurs présentées, parmi lesquelles le bento box moelleux tiÚde au chocolat noir et sa glace vanille ou matcha ou encore le whiskey cappuccino, une crÚme brûlée au café avec crumble café, glace au lait et une émulsion au whiskey.
Tous ces mets dĂ©licats et fins permettent la prĂ©sentation dâun menu Ă la fois unique et original qui tient Ă âkokoroâ (cĆur en japonais).
Happy Hours pour les Adeptes
Le Nobu se veut Ă©galement trĂšs festif et accueille en son sein, chaque soir, entre 18 et 20h, les Happy Hours. Il sâagit dâun moment unique Ă lâoccasion duquel les convives peuvent venir se dĂ©tendre, que ce soit pour marquer le dĂ©but dâune soirĂ©e entre amis ou pour clĂŽturer une journĂ©e dĂ©jĂ bien remplie, autour de cocktails savamment prĂ©parĂ©s au bar tel que le "cocktail de la semaine".
Une coupe de champagne, un verre de vin ou mĂȘme une biĂšre, sont dâautres propositions qui peuvent aussi combler les envies dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
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Informations Pratiques
Le Restaurant :
Fairmont Hotel - Nobu
12, Avenue des Spélugues
98000 Monaco
Tel : + 377 93 50 65 00
Les Chefs :
- Chef exécutif : Philippe JoannÚs
- Chef en charge du restaurant : JérÎme Lorvellec
Les Horaires :
- du dimanche au jeudi : dĂšs 18h au bar et de 18h30 Ă 23h30 pour le dĂźner
- le vendredi et le samedi : dĂšs 18h au bar et de 18h30 Ă 00h30 pour le dĂźner
- possibilité de privatisation
Les Réservations :
- par e-mail sur [email protected]
- par téléphone au +377 9770 7097
Crédits photos : Fairmont Monte Carlo
Revivez, dans cette courte vidĂ©o, lâinauguration du Nobu Ă Monaco :
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