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La Culture Japonaise Ă  Monaco avec le Nobu

La Culture Japonaise Ă  Monaco avec le Nobu

Les amoureux de la gastronomie japonaise se pressent pour accéder aux tables du restaurant Nobu du Fairmont Monte Carlo.
Accueillis par un sincĂšre “hirashamasse” (bienvenu en japonais) entonnĂ© par les maĂźtres sushi, les convives sont invitĂ©s Ă  prendre place dans ce magnifique Ă©crin avec vue sur la Grande Bleue.

Les Origines du Nobu

 

L’alliance des saveurs “japono - sud-amĂ©ricaines” a donnĂ© naissance, voilĂ  quelques annĂ©es dĂ©sormais, aux cĂ©lĂšbres restaurants Nobu.
Aux commandes, l'influent Chef Nobuyuki Matsuhisa (Nobu).
Inconditionnel de la cuisine, cet artiste gustatif a parfaitement su marier les cultures dans les assiettes de ses convives alors qu’il Ɠuvrait au PĂ©rou, plus prĂ©cisĂ©ment Ă  Lima. A cette Ă©poque, le jeune chef, dans l’incapacitĂ© de dĂ©nicher l’ensemble des ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă  l’élaboration de ses mets, se mit Ă  utiliser des produits du cru.

 

Lors, chaque plat est une ode à la cuisine traditionnelle du Japon associée aux arÎmes et épices de l'Amérique du Sud, un métissage réussi qui surprend et séduit.
Selon lui, “cuisiner est plus question de faire aux clients de petites surprises qui les pousseront Ă  vouloir dĂ©couvrir leurs propres goĂ»ts cachĂ©s. Tout est question de transmettre mon ‘kokoro’ Ă  travers chaque plat que je prĂ©pare”.

 

Durant un mois, dans le cadre d’un projet de restaurant Ă©phĂ©mĂšre, le Nobu s’était installĂ© en lieu et place de l’Argentin du Fairmont Monte-Carlo, un Ă©tablissement spĂ©cialisĂ©, lui, dans la prĂ©paration des viandes.
Finalement, Le restaurant sud-américain a cédé sa place à celui directement issu du pays du soleil levant. Un restaurant soutenu par de grands noms tel que celui du célÚbre acteur, Robert de Niro, devenu actionnaire de Nobu.

Nobu - Fairmont

Une Ambiance FeutrĂ©e trĂšs ÉlĂ©gante

 

Ici, l’ambiance se veut Ă  la fois feutrĂ©e et trĂšs Ă©lĂ©gante pour un moment raffinĂ© et inoubliable. DiffĂ©rents espaces sont ainsi destinĂ©s Ă  recevoir la clientĂšle entre la salle, la terrasse et le bar Ă  sushi assorti de sa table en enfilade.

 

En salle, ces espaces sont parfaitement pensĂ©s, laissant place Ă  des tables tout en rondeur et en gourmandise. A la fois Ă©purĂ© et design, le dĂ©cor offre une atmosphĂšre Ă©lĂ©gante dans des teintes faites de bleus et de bruns trĂšs doux, propice Ă  des instants de pur dĂ©lice Ă  partager entre amis ou, pourquoi pas, avec quelques contacts professionnels. La salle abrite Ă©galement 2 espaces privatifs, installĂ©s derriĂšre de sublimes voilages, pour plus d’intimitĂ©. L’endroit rĂȘvĂ© pour dĂ©clarer sa flamme.

 

En terrasse, le repas sera accompagnĂ© du doux ressac de la mer, de ses embruns iodĂ©s et de son horizon bleu azur, en parfaite continuitĂ© avec l’ambiance qui rĂšgne en salle. La caresse du soleil en prime, le repas prend alors des airs de voyage presque intemporel.

 

Enfin, les curieux pourront, s’ils le souhaitent, s’installer sur la sublime enfilade Ă©tincelante du bar Ă  sushi, directement face aux chefs, pour le temps de leur dĂ©gustation. Une occasion unique d’observer les savoir-faire de ces experts en sushi et autres plats traditionnels qu’ils prĂ©parent alors Ă  seulement quelques centimĂštres des convives. Une cuisine ouverte du plus bel effet qui, en outre, permet de profiter des divers fumets si envoĂ»tants.

Nobu - Fairmont

Des Plats Hauts en Couleurs et en Saveurs

 

Parmi les plats Ă  commander Ă  la carte, le Nobu est, Ă  juste titre, fier d’un certain nombre de ses spĂ©cialitĂ©s. Ainsi, vous pourriez vous laisser tenter par quelques-unes d’entre elles.

 

En entrĂ©e par exemple, vous pourriez opter pour les incontournables crevettes Matsuhisa au caviar, le sashimi de saumon new-style ou la salade de homard et cƓur d'artichaut saupoudrĂ©e de miso sĂ©chĂ©e, Ă  moins que vous ne soyez un inconditionnel des tacos, auquel cas vous fondrez pour le tacos de homard au wasabi.

CĂŽtĂ© plats, lĂ  encore le choix est variĂ© avec des suggestions de poissons bien sĂ»r, mais aussi de viandes avec la poĂȘlĂ©e de Saint-Jacques et foie gras accompagnĂ©e de sa sauce miso vanillĂ©e, le cabillaud marinĂ© dans une sauce yuzu miso, le Nobu Yakimono (viande ou poisson au choix) ou l’entrecĂŽte de bƓuf anticucho.

Au moment du dessert, vous serez sans aucun doute sous le charme des multiples douceurs présentées, parmi lesquelles le bento box moelleux tiÚde au chocolat noir et sa glace vanille ou matcha ou encore le whiskey cappuccino, une crÚme brûlée au café avec crumble café, glace au lait et une émulsion au whiskey.

Tous ces mets dĂ©licats et fins permettent la prĂ©sentation d’un menu Ă  la fois unique et original qui tient Ă  “kokoro” (cƓur en japonais).

 

Nobu - Fairmont

Happy Hours pour les Adeptes

 

Le Nobu se veut Ă©galement trĂšs festif et accueille en son sein, chaque soir, entre 18 et 20h, les Happy Hours. Il s’agit d’un moment unique Ă  l’occasion duquel les convives peuvent venir se dĂ©tendre, que ce soit pour marquer le dĂ©but d’une soirĂ©e entre amis ou pour clĂŽturer une journĂ©e dĂ©jĂ  bien remplie, autour de cocktails savamment prĂ©parĂ©s au bar tel que le "cocktail de la semaine".

Une coupe de champagne, un verre de vin ou mĂȘme une biĂšre, sont d’autres propositions qui peuvent aussi combler les envies dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Nobu - Fairmont
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Informations Pratiques

 

Le Restaurant :

Fairmont Hotel - Nobu
12, Avenue des Spélugues
98000 Monaco
Tel : + 377 93 50 65 00


Les Chefs :

  • Chef exĂ©cutif : Philippe JoannĂšs
  • Chef en charge du restaurant : JĂ©rĂŽme Lorvellec


Les Horaires :

  • du dimanche au jeudi : dĂšs 18h au bar et de 18h30 Ă  23h30 pour le dĂźner
  • le vendredi et le samedi : dĂšs 18h au bar et de 18h30 Ă  00h30 pour le dĂźner
  • possibilitĂ© de privatisation


Les RĂ©servations :



Crédits photos : Fairmont Monte Carlo


Revivez, dans cette courte vidĂ©o, l’inauguration du Nobu Ă  Monaco : 

NNN

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